独創性のあるお店を作るには

飲食店に必要なものは、美味しくてリーズナブルなお食事や飲み物、お客様に居心地の良さを感じさせる接客であることは間違いありません。しかしその背景となるお店の雰囲気も大切です。

ここはどんなお店だろう、と興味を抱かせ、来店するだけで楽しくなってしまうような外装や内装の独創性も重要な要素となるのです。

独創的といっても奇抜な装飾を置けばいいというものではありません。注意を引くためだけの見かけは、最初の頃は人目を引きますが、すぐに飽きられてしまいます。独創性を打ち出すには、それをまとめあげるためのストーリーが不可欠なのです。

八王子のデリカテッセン/カフェバーのお店、エリーズを立ち上げたのは20代の女性オーナーです。

デリやピッツェリアで働いていた経験を活かし、ピッツァが美味しいカフェバーに加え、デリの販売も行うことにしました。

20坪、40席のお店ですが、フロリダのデリを視察し、お店にエンターテインメント性や物語性を付加したいとコンセプトを考えて行きました。  

店名にあるように、エリーというウサギを主人公とした物語を作り、店内をいくつかのゾーンに分け、デリの販売を行うマルシェ、賑やかな街、ウサギの家のある森をイメージして内装を作り上げました。

独創的で夢を与えてくれるお店として、何度行っても飽きがこない、と女性客を中心としたお客様の反応も上々です。



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1.「バル開業」に求められる事 「Winebox Barco」

2.ラーメン店として独立するには  麺屋「ぶらいとん」

3.独立して日本料理のお店を持つには  「やなぎ澤」

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7.コンセプトに基づく店舗デザインとは 「ラ ゴッチャ トウキョウ」

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9.小規模店で成功するには 「Variante (ヴァリアンテ)」

10.女性オーナーが開業するには キッチン・カフェ「ラポム」

11.看板でお客様を呼び込むには 「居酒屋 けむり」

12.多様化する看板と効果的な活用法とは? 「久保田食堂」

13. 業態に合わせた店舗デザインとは「香音」

14. 好立地に出店するには vol.1「中野アッカ」



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