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  • 「真空調理」なら北沢産業の真空包装機とスービットクッカーが最適です !!
  • 18/11/13

    「真空調理」なら北沢産業の真空包装機とスービットクッカーが最適です !!

「真空調理」なら北沢産業の真空包装機とスービットクッカーが最適です !!

耐熱性の専用フィルムで真空包装した食材を、58°C~95°Cの湯中で調理する「真空調理」は、レストランやホテルの厨房で利用されることが増えてきている調理法です。

食材ごとに最適な温度で仕上がりをコントロールできるため、温度管理の難しいローストビーフなども簡単に作ることができ、食材の持ち味を最大限に生かすことができます。

事前の調理・保存が可能なので深刻化する人手不足への対応も可能。品質と人手不足の改善、両方に適した調理法です。保存性にも優れており、個食対応やスピード提供などにも最適です。


「真空調理」を行うためには、脱気シーラーではなく真空包装機が必要です。肉・魚・野菜などの食材や、スープ・ソースなどの液体まで真空包装することで、鮮度や美味しさをそのままに、長時間の保存を可能にする北沢産業の真空包装機は、多様な機能を備えたSUシリーズと、簡単操作でコストパフォーマンスに優れたSEシリーズの2モデルをラインナップしております。

北沢産業の真空包装機は、最大25種類のメニュープログラムが登録可能です。バキューム・プラスで、真空度99%を選択した場合、さらに最大 10~30 秒間のバキュームが追加され、より真空度を高めることができます。

バキューム工程を一時停止させ、真空状態をキープする機能で、調味料・調味液の浸透を促進させることができます。ガス封入も可能で、つぶれやすい柔らかい食品を、つぶさずに真空包装するソフトエアー機能で食材の美味しさをキープします。

繊細な温度管理が求められる真空調理において、0.1°C単位で温度の調節ができる北沢産業の加熱調理器「スービットクッカー」は真空調理に最適。本体は着脱式のため鍋やポットにも取り付けることができ、ケータリングなどの持ち運びも可能です。

食品の保存と調理に最大限の力を発揮する北沢産業の「真空包装機」と「スービットクッカー」真空調理をお考えでしたらぜひご検討下さい。

詳細は下記「お問い合わせフォーム」よりお問い合わせください。

【掲載企業】北沢産業株式会社 http://www.kitazawasangyo.co.jp/
所在地:〒150-0011 東京都渋谷区東2丁目23-10
電話:0120-151-858




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