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  • 17/07/28

    飲食店向け「BO!セミナー」素材と向き合うこだわりのスタイリスト

飲食店向け「BO!セミナー」素材と向き合うこだわりのスタイリスト

東京ガスは飲食業界に関わる皆様に向けて、「Restaurant La FinS」のオーナシェフ、杉本敬三氏をお迎えし、”素材と向き合うこだわりのスタイリスト”と題したセミナーを開催します。

1979年、京都府福知山市出身の杉本氏は、子供のころから料理をすることが好きで、小学校3年生のときに料理人になることを決意し、辻調理師専門学校・フランス料理カレッジを卒業後、渡仏し。食材が豊富なシュノンソーやリモージュといった田舎町に滞在し、"ホテル""レストラン"「ボンラブルール」などの"シェフ"を務め、12年間に及ぶ修業を経て帰国し、2012年東京・新橋にフランス料理店「Restaurant La FinS("レストラン" ラ フィネス)」をオープンします。

2013年に開催された、夢と野望を抱く、新しい世代の料理人(クリエイター)を世の中に後押ししていくためのコンペティション「RED U-35」で、初代グランプリ「レッドエッグ」を受賞。'15年には農林水産省の顕彰制度「料理マスターズ」を受賞した若きオーナーシェフ。

その日出逢った素材とお客さまに向き合い、最も適した調理法で料理をスタイリングする「Restaurant La FinS」は、テーブル毎に異なるメニューで、既成概念や流行にとらわれないオリジナリティに溢れるお料理を提供しています。個性を活かす、自分流を貫く、オーナー"シェフ"としてこだわり…その全てが込められた「AUTODIDUCT」(独学者)というコンセプトを持つフランス料理店です。

セミナーでは、オーダーメイドのコース料理(内2品をデモンストレーション)と独自の経営学について、調理デモを交えながら、熱く語って頂きます。


素材と向き合うこだわりのスタイリスト~

■開催日: 2017年9月11日(月) 
■時 間: 13:00(受付開始)
■場 所: 「厨BO!SHIODOME」セミナールーム
■参加費: 一般 3,000円
(myTokyogasビジネス会員/アミティエ・グルマンド会員 2,000円)
■定 員: 45名(先着順)
■対 象: "飲食店"、"ホテル"、経営者、料理人全般
■主 催: 東京ガス(株)
■お問い合わせ:「厨BO!SHIODOME」内、BO!セミナー事務局
■電 話: 03-5408-4355


-スケジュール-
    13:00~ 受付開始
    13:30~ ショールーム見学
    14:00~ 第1部 料理デモンストレーション(試食あり)
    15:30~ 第2部 トークショー
    16:00~ 質疑応答(16:30終了予定)

セミナーのお申込みは↓こちら↓からお願いします。
https://eee.tokyo-gas.co.jp/chubo-sr/html/seminar/regsemi_pre.php?smid=BO170911002

【掲載企業】東京ガス株式会社 都市エネルギー事業部
住所:東京都港区海岸1-5-20
電話:03-5400-7777




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