【レシピ】元祖えび餅ぶっかけうどん

元祖えび餅ぶっかけうどんです。

海老、餅、うどんの三位一体の美味しさは、お客様の顔を見ながら製麺していたうどん茶屋亀城庵の味を守り続けた元店長大殿氏監修による大人気うどんです。

海老天と揚げ餅、ひとつひとつを職人の熟練した手揚げによって、ぷりっぷりの海老と餅をこだわりの米油を使用して仕上げています。

また米油で揚げた天ぷらは後味もさっぱりとし素材になじんで、その持ち味を最大限に引き出してくれます。

<材料>
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うどん麺   125g  えび      4尾
切り餅     4切  刻み海苔     少量
カイワレ     少量  うどんつゆ    50g
水      100ml
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<作り方>
うどんを3L以上のお湯で9分茹でる。
海老、切り餅を米油で揚げる。
ゆであがったうどんを水洗い。
皿にうどん、海老、切り餅を盛り付け、
カイワレ、刻み海苔をちらして出来上がり。

参考価格
原価
304円
販売価格
980円
原価率
31.0%


他の「うどんレシピ」はコチラ http://www.kijoan.com/udonrecipe/




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